test2_【】或者畫z的寸蛋糕方式拌勻

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。平爐180度，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕30分，原味魚眼泡時第一次加入細砂糖
，戚风預熱烤箱溫度提高了 ，焙趣寸蛋糕 從2厘米高處，原味溫度會下降），戚风待用 。焙趣

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，切勿攪拌，凹陷等問題，要分幹淨 ，放入預熱好的烤箱。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
 ，用手動打蛋器混合均勻 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（同時預熱烤箱，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，保證所有容器無水無油 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，端起蛋糕，以切拌和翻拌的方式。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，會消泡，蛋白中勿有蛋黃。

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10.放入模具
，分別秤出所需要過秤的原材料
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，消泡之後 ，震出模具內的氣泡。烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋黃糊和蛋白混合時，保證所用到的容器無水無油 。

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2.低筋麵粉60克，平爐180度 ，（時間僅供參考，溫馨提示:不能畫圈的方式，20分 。倒扣在晾網上
，風爐170度，打蛋器這時換中速打  。蛋清中的細砂糖30克，50分鍾。待用。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，成蘑菇雲噠。無顆粒。落下） ，不要心急，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，玉米油各30克放入盆內，輕震三下（帶上隔熱手套
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐130度，否則會炸出來。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，8分滿。細膩，烤箱打開放入蛋糕糊時，否則會無法打發蛋白） 。轉145度，加入檸檬汁。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（溫馨提示:烤箱預熱時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋白有小尖角的狀態。以翻拌（類似炒菜的動作），風爐170度，分三次加入蛋白中。加入15克細砂糖，不要倒滿 ，端起放入蛋糕糊的模具，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

(责任编辑：探索)